石炭直火燃碳法要求熟练的煤炭明火蒸馏法酿造出香味浓郁、香味浓郁的麦芽威士忌。
余市威士忌，是世界上仅存的仍采用石炭直火燃碳法蒸馏威士忌原液的酒厂。关于直火蒸馏的方法，连百年苏格兰威士忌老庄都已经放弃，改用易于操作的蒸汽加热法蒸馏。时年70岁的竹鹤政孝依然坚信，只有靠人输送煤炭，靠经验丰富的蒸馏师在火光四溅的熔炉前用皮肤来感受煤炭燃烧的变化，才能成就独具个性的蒸馏原液。在已停产老版余市威士忌上，写有石炭直火蒸馏字样。